Je regardais des photos et....
C'était fin Février, un après-midi pluvieux à la maison avec ma fille et une envie de pâtisseries, Gourmande comme je le suis ! Bien connus de nos grands-mères, ces ustensiles de pâtisserie sont tombés en désuétude. Il y a quelques années. J'ai fait cet achat dans une brocante, ressorti pour faire une déco dans un vase en bouquet de fleurs et intriguer par leur mode d'utilisation. Direction internet pour trouver la recette de la pâte à beignets pour ustensiles en fer blanc afin de réaliser de délicieux beignets aux bons goûts des souvenirs d'enfance.
Ils sont excellents ces beignets, croustillants et léger malgré la friture, la seule contrainte c'est d'avoir ce moule en fer avec un long manche. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez le trouver sur le net entre 7 et 10 ¤ pièce ou sur les brocantes beaucoup moins cher même dans les placards d'une tendre grand-mère. Avec peu d'ingrédients, ils sont très simples à faire, le tout est de trouver la bonne consistance de la pâte.
Les enfants et les grands vont adorer ! Marine a adoré et moi aussi.
Ingrédients :
- 125 g de farine
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 1 cuillerée à café de sel
- Parfum : vanille, cannelle, orange liquide ou zeste de citron. C'est selon !
- 1 dl de lait ou d'eau
- huile de friture
- sucre blanc ou sucre glace pour saupoudrer, cannelle, miel, Nutella. c'est selon !
Il faut compter 10 mn pour la préparation de la pâte et quelques minutes pour la cuisson.
Préparer la pâte une heure à l'avance.
Mettre la farine en fontaine dans une terrine. Au centre, mettre le sucre, le sel, les oeufs entiers. Commencer à délayer, puis quand le mélange devient trop épais, ajouter progressivement du lait, tous en incorporant peu à peu la farine, on obtient une pâte fluide, mais un peu épaisse (si elle se révèle trop épaisse, lors de la cuisson du premier beignet, il faudra l'allonger avec quelques cuillerées d'eau).
Pour la cuisson, il faut procéder d'une manière particulière.
Amener à bonne température le bain de friture (150°). (A défaut de friteuse électrique qui est évidemment préférable, on peut faire cuire ces beignets dans une grande poêle remplie d'huile).
Chauffer le moule (emmanché) dans l'huile pendant une vingtaine de secondes, le retirer de l'huile et le plonger jusqu'au ras du bord dans la pâte qui ne doit pas le recouvrir (sinon, on ne pourrait plus décoller le beignet cuit). (Pour plus de facilité il est conseillé de verser un peu de pâte au fur et à mesure dans une assiette creuse ou un grand bol).
La chaleur du moule fait adhérer la pâte, le soulever avec précaution et plonger moule et pâte dans une friture chaude. La pâte gonfle et s'écarte du moule ; d'une secousse, décoller le moule et recommencer un deuxième beignet en respectant à chaque fois le même rituelle.
Retourner les beignets dans la friture pour qu'ils dorent des deux côtés. Faire égoutter, alvéoles en dessous, sur papier absorbant.
Les disposer sur un plat. Saupoudrer de sucre ou autres.
A présent, à vous de jouer !!!!!
Tiens ! c'est la première fois que je mets une recette sur mon blog !
Broc', Gournande
